過年回南部，年初一全家到廟裡拜拜後，來到「古坑綠色隧道」走春，看到一棟全新的建築～「綠色隧道交流驛站」，上次來還沒有蓋好，去年底才剛啟用，來的正是時候。進入室內，立刻看到熟悉的招牌～「虎尾釀」，也在這裡設攤，真是太好了。
陳列的商品除了有我們愛喝的天然果醋外，還有一些新產品，其中最令我好奇的就是這款「酒粕貢丸」。貢丸的種類很多，但是以酒粕為原料做成的貢丸，真的是第一次看到。一般人對酒粕的印象是在釀酒過程中最後剩餘的產物，以前人認為是「殘渣」，後來研究發現酒粕含有豐富的維生素B群以及能活化身體細胞的酵母菌，所以漸漸受到重視，應用範圍也愈來愈廣泛，除了大家熟知的美容保養及皮膚美白產品外，近年來更流行酒粕入菜。
拿酒粕做成的貢丸會是什麼滋味呢？當然要來嚐鮮一番。一包重量300公克，主要成分有豬肉、雞肉、酒粕等，10來顆的數量剛好是約一家4口一餐的量，所以我是一次一包煮完。
開封後拿起來聞了一下，有一股淡淡的酒香，味道很輕爽。接著在鍋內加了約800cc的水，待水煮沸，將貢丸放入，等丸子煮熟，我再加入了一包金針菇與3朵高麗菜心，將菜煮熟後，放些鹽就可以起鍋了，做法超簡單。
與直接加酒在料理中，香氣容易揮發的不同之處，酒粕入菜會越煮越香，還可以保持特有的酒香。煮出來的貢丸吃起來除了貢丸原有的Q彈外，因豬肉混搭雞肉，口感也更豐富，而酒粕的淡淡香氣，也產生了去腥提味、畫龍點睛的效果，湯頭真是輕爽的沒話說，吃完後小孩直誇好吃。
不貴又超好料理，小孩也喜歡，下次多買些備著，不論煮湯、下麵搭在一起超方便。
【古坑綠色隧道交流驛站】
雲林縣古坑鄉湳子23之32號
【虎尾釀生活園區】
雲林縣虎尾鎮延平里下南15-5號
05-6629991
文章標籤
全站熱搜
留言列表
